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 【今日のメニュー】 イットリの鯖味噌と陽気な仲間たち鍋 【今回の点数】 ７０点 【二人の感想】 鍋と言われても別に鍋じゃない。一見シャレた雰囲気。おいしく頂いたが、肉が入ることでなんだかわからなくなった。 ・・・７０点（徹） 鯖の味噌煮にしては凶暴だった。肉と野菜の上に鯖の味噌煮が乗っている・・・。脳みそが、これが何の料理なのか、判断できなくなった。肉が入ってりゃいいってもんでもない。 ・・・７０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 鉄鍋の中に野菜と肉を盛り、その上から鯖の味噌煮と味噌ダレをぶっかける。 この時点でもう、何がなんだかわからない料理なのに、写真が手ブレしてしまっていて、モザイクがかかったようになってしまっています。 カオスです。イットリです。 このブログをご覧の皆様は、あ、ここが肉で、ここがにんじんだな、するとこれはブロッコリーか？ などと想像して楽しんでください。でも、写真左上の緑は、ブロッコリーじゃなくて菜の花です。 見る人の想像力に委ねるというお料理ブログもありません。すみません。次からは、もっと綺麗な写真を撮ろうと思います。 しかし、今回のコンセプト、僕は決して外してないと思います。 このメニュー、絶対男子学生にウケます。 味が濃くてボリュームがあって、肉も野菜もたっぷり食べられる。 まるで、ラーメン二郎のような素晴らしいメニューです。 ラーメン二郎とは、東京を中心に展開する暴力的なラーメン屋さんです。 暴力的というのは、店主が凶暴な訳ではなく、出てくるラーメンがかなり圧死させられそうなほど強烈なのです。 ※写真参照。  このような外見のため、、女子ウケはイマイチですが、男子学生ウケはピカイチです。 ボリュームという概念は、時として人に大いなる満足感を与えてくれます。 たとえ食べきれなくて残してしまっても、おなかいっぱい食べたという充足感。 頑張って食べきったのなら、苦しさに耐え、全てを平らげた征服感。 ボリュームこそ、料理の命です。 ボリューム万歳！ しかし、二人はそのボリュームという価値基準そのものに抵抗があった模様です。 それ以前に、魚と肉を同じ器に盛るというのにも。 肉は肉、魚は魚で、別皿で出したほうがもっと点数が高かったかもしれません。 ボリュームは控えめに、腹八分目に。 ｐ.ｓ：ボリュームについて 油っこくて量が多い料理（主にラーメン）が得意ではなかった２人ですが、最近、少しずつ好きになってきているような気がします。非常に良い傾向です。 ○鯖の味噌煮と仲間たち鍋 【材料】３人前 鯖３切れ、豚ばら肉３００ｇ、しょうが２かけ、ねぎ１本半、大根８分の１本、にんじん１本、菜の花１束、たまねぎ１本、みそ大さじ５、酒４分の２カップ、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ４、水１カップ、だし汁適量、片栗粉適量、すりゴマ 【作り方】 ◎大根は１ｃｍ輪切りを四等分、たまねぎは８等分、にんじんは食べやすい大きさに切る。 ◎だし汁を煮立てて、野菜と肉を煮る。火が通ったら別皿にとっておく。 ◎しょうがは薄切りにし、調味料は合わせておく。 ◎鯖はざるにとって、熱湯をかけて臭みを取る。 ◎フライパンに、調味料としょうが、長く切ったネギを入れて火にかける。 ◎煮立ったら、鯖を入れ、蓋（アルミホイルで作った落し蓋でも）をし、弱火にして２０分程度煮る。 ◎水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛る。軍曹ヘルメット鍋に野菜と肉を敷き、その上に鯖味噌を乗せ、タレをかけたら完成！  |
 【今日のメニュー】 イットリの甘酸っぱニラタマ 【今回の点数】 ４４点 【二人の感想】 酸っぱさが不快さを生む。フォローが出来ない。安い学食で学生がしかたなく食べるような味。今も記憶の中でどんどん点数が下がっている。 ・・・４８点（徹） 食べたことがない味だった。体が拒否した。食べなくてもいいと言われたら食べなかった。それぞれの材料がマッチングしてない。味付けが、卵、酢、塩、油・・・これはマヨネーズだ。 ・・・４０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 おかしい・・・。今回のメニュー、僕はおいしくいただけたのに、なぜ。 はっきり言って、過去に高得点を出した自作メニュー・春おでんよりおいしくいただけました。 どうして２人にはうけつけないのか・・・。 その謎を解く鍵は、五月女さんの感想にありました。 今回のメニューの材料は、豚肉とニラときのこのほかに、卵、酢、塩、油・・・そうですマヨネーズです。 これは、マヨネーズが出来上がってしまう材料だったのです。 ちょっとしたキッカケさえあれば、ただの豚肉のマヨネーズ炒めに突然変異しそうな材料を、僕は知らず知らずのうちに使っていたのです。 恐ろしい・・・。意識せずにそのような材料を選択していたなんて。 僕の心と体が無意識下でマヨを渇望していたのです。今回のメニューは、僕の本能が警告した、不足していたマヨネーズを補うべきというメッセージだったのです。 そういえば、僕はマヨネーズが大好きなのに、ここ２、３日とっていませんでした。ごめんなさい、マヨネーズさん。これからは、毎日食べますからね。 というわけで、僕は、マヨを欲していましたが、当然２人はマヨを欲しておらず、それどころかあまり好きではないため、この低得点にあいなったわけです。 全ての謎が解けました。 ｐ.ｓ：前回の僕の写真について 前回のスープチャーハンの写真ですが、鍋敷きに封筒を使っていたり、チャーハンの横に鉛筆が転がっていたりと、お料理のブログなのに、まったく食欲がそそらない写真でごめんなさい。 お料理専門のカメラマンがいる時代に、まったく無頓着すぎました。もっと、おいしそうににうつるように研究します。 ○甘酸っぱニラタマ 【材料】３人前 豚ばら肉２００ｇ、ニラ２分の１束、卵２個、タマネギ２分の１個、えのき２分の１束、しめじ２分の１パック、酢大さじ２、塩少々、醤油大さじ１、サラダ油適量、ごま油少々、砂糖小さじ１、出汁の素少々 【作り方】 ◎ニラは５センチ幅、タマネギは薄切り、しめじは半分に切ります。 ◎フライパンにサラダ油を敷き、塩と砂糖少々を入れた溶き卵を溶き流しいれ、いり卵を作り、別皿に置いておきます。 ◎また油を引き、豚バラを炒め、色が変わったら、タマネギ、きのこの順で炒めて最後にニラを入れます。 ◎ニラがしんなりしてきたら、別皿に置いておいた入り卵を加え、酢と塩と砂糖と醤油で味付けします。 ◎最後に、ごま油を小さじ１回しいれて完成！ ※写真は、卵投入のタイミングを後回しにしてしまったため、卵がぐちゃぐちゃになってしまっています。 あらかじめいり卵にしたものを加えると、きれいないろどりになります。ただし、味は保証しません。 ※写真、左上はオニオンスライス。タマネギを細く切り、水にさらしたものにポン酢とかつお節をかけただけです。右は、前回のスープチャーハンのスープをコーンスープにアレンジしたもの。中華スープにスィートコーンを加え、塩コショウで味を調えただけです。 |
 【今日のメニュー】 イットリの春キャベツのぶっかけスープチャーハン 【今回の点数】 ６８点 【二人の感想】 うまいってのが７０点だったら、まあ、うまい、くらいかな。時間がちょっとかかったから点を引いた。 ・・・６７点（徹） チャーハンはこだわりが感じられたけど、化学っぽかった。チャーハンは素材が命だから、化学が入ってないほうが点が出る。 ・・・６９点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 はっきり言って足軽兵さんもイッガさんもライバルです。敵です。 なので、被りそうな料理は早めに手を打つのが吉。やる前にやる。 先手必勝、攻撃的なイットリです。 今日は、スーパーへ買出しに行くことが出来ませんでした。 なので、冷蔵庫にある野菜と、近所のコンビニのホットコーナーの焼き鳥を二人に黙ってこっそり使用。 ホットコーナーが嫌いな二人に、少しずつホットコーナーを混ぜたメニューをお出しして洗脳していこうと思います。 幼児にこっそり嫌いな野菜を食べさせる手法と同じです。 要はバレなければいいのです。 ご飯もいつもは炊いているのですが、米の残りが無かったためコンビニのライスです。 まったく経済的ではありません。こんなんじゃ主婦の方の支持は集められません。 頑張ります。 普通のチャーハンだけじゃ、寂しいと思ったのでスープチャーハンにトライ。 卵絡まるパラパラ黄金チャーハンに、キャベツを中心とした中華スープをかけていただきます。 まっさきにチャーハンに手を出したのに結果は微妙・・・ まあ、材料が冷蔵庫の余りものですから、当然といえば当然です。 また近いうち、リベンジをしようと思います。 余ったチャーハンはおにぎりにして、夜食にしました。 そちらのほうが２人に好評だったのにはなんだか一抹の寂しさを感じました。 良くとらえれば、冷えてもおいしいチャーハンですが、悪くとらえるとスープは余計だったということです。 ｐ.ｓ：足軽さん・イッガさんへ チャーハンをお先に作っちゃいました。でも、結果的に点数が合格点に届かず。こうなったら、足軽兵さんとイッガさんの得意なチャーハンを２人に披露して、僕のかたきを取ってください。やっぱり、僕ら、仲間ですよね。 ○春キャベツのぶっかけスープチャーハン 【材料】３人前７５０円（※ネンリキの冷蔵庫にある材料も含む） チャーハン：温かいご飯２合、卵４個、しいたけ４個、コンビニのジャンボ焼き鳥（塩）１本、ネギ少々、おろしにんにく少々、おろししょうが少々、中華だし少々、塩適量、醤油少々、ごま油少々、サラダ油適量 スープ：キャベツ８分の１個、にんじん４分の１本、たまねぎ２分の１個、中華スープ６００ｃｃ程度（中華だし使用）、塩少々、コショウ少々、ネギ４分の１本、片栗粉小さじ２ 【作り方：チャーハン】 ◎温かいご飯をボールにとり、生卵を入れて良く混ぜ、卵ご飯を作ります。（こうすることにより、卵がご飯をコーティングし、パラパラチャーハンが出来上がります。） ◎フライパンにサラダ油を敷き、おろしたにんにくとしょうが小さじ１程度を入れます。 ◎みじん切りにしたネギと食べやすい大きさに切った焼き鳥を炒め、その後、作っておいた卵ご飯を入れて強火で炒めます。 ◎塩と醤油と中華だし少々で味を整え、ご飯がパラパラになったら小さじ１のごま油をまわしかけて完成！ 【作り方：スープ】 ◎キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、タマネギは薄切り、ネギは斜め切りにして、中華スープで煮込みます。 ◎柔らかくなったら、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！チャーハンにかけていただきます。 |
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イッガ智三さんへ
最近すっかりネンリキに現れませんが、 イッガさんが女の子達をに自宅に呼んで、 料理を振舞っているらしいとの噂を耳にしました。 イットリ |
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五月女さんが、あがりかまち君の歌を作りました。 再生ボタンをクリックすると見られます。 あがりかまちとは何者なのか謎ですが、 最後まで見ると謎が解けるかもしれません。 結果は秘密です。 みなさんも最後まで見てください。 クリックできない方はこちらへ↓ www.housingnavi.jp/edit/yougo/sp_index.html |
 イットリです。二等兵さんは、本日僕がネンリキにいるとは思っていなかったらしく、僕の分のカレーうどんはありませんでした。 充満するカレーのいいにおいに、脳みそが支配されてしまい、仕事が手につかなくなったので、僕もネンリキにあるあり合わせの材料で、カレーフォーを作って食べました。二等兵さんにもお出ししました。 レシピは、普通のカレールーで野菜を煮込んでフォーを入れ、とろみを付けただけの簡単なものです。 この日、二等兵さんと細川さんと五月女さんは、フィギュアスケートや野球の話題で盛り上がっていました。意外に皆さん、スポーツが詳しくてびっくりしました。 そんな話で盛り上がっていたら、僕は終電を逃してしまいました。漫画喫茶に泊まろうと思っていたら、二等兵さんが「イットリ、俺んち来いよ」と。 そんな二等兵さんのご好意に甘え、お家に一晩泊めていただきました。2人で、いろいろなことを語り合いながら夜を明かしました。二等兵さんが、「この部屋で寝ろよ」と言って案内してくれたお部屋には、布団が綺麗に敷いてあり、スウェット上下が用意されていました。二等兵さんの男気の中に、優しさを垣間見た瞬間でもありました。「二等兵」さんとお呼びするのが、なんだかふざけている様で申し訳なく思えてきます。 ちなみに、田舎に泊まろうのように一宿一飯の恩義はせず、置手紙を残してそっと帰りました。  写真は、二等兵さんのお母さんが毎年お正月になると送ってくるというパッチワーク。今年の干支のいのししです。盗撮しました。 このお料理バトル用のパッチワークを作ってもらえないかと、ただいま鋭意交渉中です。 |
 足軽兵の服が汚れないカレーうどん！ 評価 なにかが足りないのか、餡と麺のバランスが上手くいってないのか？ 多分醤油出汁のほうがよかったんじゃないのか。でも麺はうどんになってたよ。 徹７２点 麺とねぎの辛さで刺激が強かった。でもこの麺には可能性を感じた。 ケイ子８６点 閃いた！もしこれが成功したらカレーうどんの革命が起きるんじゃないか！？ なんてちょっと興奮したが、例のパーティの教訓を活かし、前日に一度作ってみる。 「…不味くない。 …しかし革命は起きてない」 なにがいけないのか？いまだにはっきりしません。二人に食べてもらったが具体的な解消法が見当たらなかった。 次はこの麺で焼きうどんに挑戦してみようかと思います。 どうかこれ見た人もチャレンジしてみて下さい。もし旨く出来ればあなたが革命者！ プロの方もバクっていいよ！ レシピ＆作り方 洋服の汚れないカレーうどん 強力粉300g、玉葱一玉、挽き肉50g、カレー粉約30g、ネギ、ゴマ少々、鰹節、塩、片栗粉、薄力粉、水 1,ボウルに強力粉300gとカレー粉約30gを入れ、水150ccに塩15gを溶かし混ぜ、ひたすらこねる。 2,強力粉などがだまにならないようこねてボウルにつかないようになったら強めなビニール袋にいれて足でひたすらこねます。 3,それを風通しのいいところで一時間寝かします。 4,その後まな板にたっぷり薄力粉をひき、?を棒で薄くなるまで延ばします。そして切りやすく折り畳んでから切り、麺の完成！ 5,ダシ汁を作り、そこに挽き肉と玉葱のみじん切りしたものを入れ、塩や醤油で味を整え、最後にといだ片栗粉を混ぜ餡の完成。 6,餡を作っている間に麺を茹でます（約十分）。 7,器に麺を入れ、上に餡をかけ、大葉とネギの千切りと胡麻を散らせば出来上がり！  足軽兵のイチゴクレープ これは評価とかはないのですが、二人がッてか皆が甘いものを食べたそうだったので、そしてイチゴがそろそろ傷んできそうだったので作ってみました。そして「俺、クレープの生地焼くの得意だよ」なんて口を滑らしたばっかりに作ることになりました。 その時ふと当時付き合ってた子のことを思い出してました。何故ならその彼女が何度かクレープ作ってくれて、作り方も教えてくれたからです。因に厚焼き玉子の作り方も教えてくれました。 僕が今こうして料理を作るようになったのもその子のお陰かも知れません。男はそうやって成長していくのかも知れません。なんだか今、彼女との思い出が８ミリ映画のような甘い映像で僕の脳裏に流れてます。 「今よ！今生地をひっくり返しなさい。」 そんな声がしたかしないかわかりませんが、そうこうしているうちに生地はしっかり焼き上がり、当時と同じように焼き上がりました。 するとテーブルに微かにラッピングされた小瓶が目に入りました。中にはヨーグルト茸のようなものがはいってました。 コレ何？ってきくと五月女さんが、 「マシュマロだよ。イットリ先生がホワイトディに作ってきてくれたの」 すすめられて食べてみましたが、何処からもマシュマロは感じられませんでした。そしてそてもうこの後二人は手をつけないだろうという雰囲気が漂ってました。でもなんだか優しい甘さがありました。 今思えばこの時の僕の心情が「優しい甘さ」に包まれてたのかも知れません。僕はそんなマシュマロが不憫でならなく思い、気がつけばクレープにトッピングしてました。 勿論二人には内緒で出してみると二人は美味しい美味しいと食べてくれました。 特に徹クンはお代りまでしたので、気兼ねなくマシュマロを入れてみました。さすがにクレープからマシュマロが顔を出してたので微妙な顔をしてました。 因に当時付き合ってた彼女の顔は何故か思い出せませんでした。 でも思ひ出ってやっぱり甘いものですね。 レシピ＆作り方 天婦羅粉、玉子１個、水、イチゴ１パック、練乳、マシュマロ約１０個（イットリ先生の自家製）、バター少々 １、ボウルに天婦羅粉と水を適量と玉子１個を入れ、溶きます。ポイントはあまりトロ味がなく、シャバシャバな感じにしときます。 ２、フライパンにバターをほんのちょっと入れ弱火で温めます。そこに?をお玉１杯分を入れ、フライパンをまわすように動かし、薄くまんべんなく拡げます。かるく火が通ってくればひっくり返します。火が通れば出来上がり。それを?が無くなるまで繰り替えします（バターは１回目以降はもういりません） ３、あとはクレープ屋さんで見るように、イチゴを食べ易い大きさに切り、マシュマロとともにトッピング。上から練乳をたらし、さもクレープのように生地を包めば完成！ |
 【今日のメニュー】 イットリの本領発揮ホットコーナースパゲティー、アレンジクラムチャウダー 【今回の点数】 ７２．５点 【二人の感想】 ゆで卵が出るのが遅い。けど嫌いじゃない。嫌いじゃないし、ボリュームがあるんだけど味のインパクトがない。 ・・・７５点（徹） ホットコーナーは好きじゃないけど、今日は気分にマッチしていた。ベーコンの塊はちょっと苦しい。ゆで卵と中和させてみたら、もっと苦しい。 ・・・７０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 ホットコーナーとは、コンビニの横にあるフライドチキンなどの揚げ物を売っているコーナーです。僕は、ネンリキに来るまでの道中のローソンのホットコーナーで、頻繁に、フライドチキンやアメリカンドッグを買っては、歩き食いをしています。その瞬間は、なにものにも代えがたい、まさに至福のひと時です。でも、そのせいか最近、急激に太ってきています。 イットリです。本日、二人から出されたお題は、「ホットコーナーを使用した料理」。なので、今回は某コンビニのフライドチキンを使用しました。フライドチキンとマヨネーズは非常によく合いますが、油×油というデブの素ですので、みなさん食べる際には覚悟して食べてください。 今回は、ペペロンチーノにマヨチキンを乗っけた形ですが、それだけだと2人はしつこすぎて、吐くと思ったのでミツバと生タマネギを混ぜ込んでさっぱり感を出しました。結果、合格ラインの70点に乗ることができました。ミツバとタマネギがなかったら、かなり危なかったと思います。 今日の料理を通じて、2人には、僕の味覚が認められたようで、嬉しかったです。これをキッカケにして、今後ともホットコーナーの普及に努めようと思います。頑張ります。 ｐ.ｓ：二等兵さん・イッガさんへ お2人もホットコーナーを効果的に使った料理を作ってみてください。ホットコーナーは、100円ちょいのものが多いので、ちょこっとだけ鶏肉がほしい！という時には便利です。でも、しっかりと油っこい味付けがされていますが。 ○本領発揮ホットコーナースパゲティー 【材料】３人前１２５０円（※ネンリキの冷蔵庫の材料も含む） スパゲッティー200ｇくらい、にんにく1片、ベーコン100グラム、フライドチキン3本、みつば2分の1束、タマネギ2分の1個、マヨネーズ適量、オリーブオイル適量、塩小さじ３、胡椒少々、鷹の爪1個、ゆで卵3個、 【作り方】 ◎パスタを茹でます。 ◎パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを敷き、薄切りにしたにんにくと輪切りにした鷹の爪を弱火で焦がさないように炒めます。 ◎にんにくが色づいてきたら、厚めに切ったベーコンも炒めます。 ◎フライドチキンは、骨と分離させ、食べやすい大きさに切り、ざく切りにしたミツバと、薄切りにしたタマネギとともにマヨネーズと胡椒少々で絡めておきます。 ◎パスタが茹で上がったら、大さじ２くらいの茹で汁とともにフライパンに移し、味を見ながら塩を振り掛けます。 ◎皿に盛り、マヨネーズで和えたチキンとミツバとタマネギを盛り付け、ゆで卵を添えたら完成！  ○アレンジクラムチャウダー 【材料】３人前 ※昨日の残りの野菜スープ５００ｃｃ程度（味付けはただのコンソメスープです）、あさりの剥き身１５０ｇ、牛乳２００ｃｃ、塩・胡椒適量、クラッカー適量、パセリ少々、バター少々 【作り方】 ◎コンソメスープにアサリを投入し、煮込みます。 ◎牛乳を加え、沸騰させないように調節しながら、塩、胡椒で味を調えます。 ◎仕上げにバターを少々加え、器に盛ってパセリを散らし、お好みでクラッカーを砕いて入れれば完成！ |
 【今日のメニュー】 イットリのアップル＆ジンジャーポーク、にんじんのグラッセ、もりもりキャベツ 【今回の点数】 ６８．５点 【二人の感想】 味が濃い。辛い。これじゃご飯がいくらあっても足りない。量を増やしてくれ。もうお腹が減ってきた。にんじんはおいしい。 ・・・６８点（徹） ご飯が進む。もっとおかずがないと、食後１分くらいにお腹が減る。砂糖の代わりにリンゴを使ったデザートを考案してほしい。 ・・・６９点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 豚肉のショウガ焼きをマイルドにするために、リンゴを加える。個人的にはなかなかナイスな発想＆旨さだと思ったのですが、いかんせん量が少なかった。イットリです。 味付けが濃いため、箸が進み、２人の皿はあっという間に空に。いいことなのですが、点数は合格点の７０点に届かず。おしいところです。これで肉の量を増やし、味をもうちょっとだけ控えめにしたら高得点が狙えたかもしれません。 でも、皆さんいつもの豚のショウガ焼きに、すりおろしリンゴを加えてみてください。ほんのり甘くなり、お肉が柔らかくなる、気がします。 ちなみに、にんじんのグラッセは、田舎の母親がよく作ってくれた、正真正銘のおふくろの味です。 ｐ.ｓ：二等兵さん・イッガさんへ おふくろの味で思いつきました。今度、郷土料理対決とかどうですか？地元の珍味とか取り寄せてみたりして、みんなで味わいましょう。 ○イットリのアップル＆ジンジャーポーク 【材料】３人前１１００円（※ネンリキの冷蔵庫の材料も含む） 豚バラ３００グラム、ショウガ２分の１個、リンゴ２分の１個、にんにくチューブ小１、ネギ４分の１本、醤油大２、みりん大１、酒大１、塩少々、ごま油少々 【作り方】 ◎ショウガとリンゴはすりおろし、ジップロックなどのビニール袋に豚肉とともに入れる。ニンニクも加える。 ◎醤油とみりんと酒と塩を加え、よく揉んで味をなじませる。そのまま、３０分程度置いておく。 ◎フライパンで斜め切りしたネギと一緒に、漬け汁ごと豪快に炒め、最後にごま油を少量垂らして完成！ ○イットリのおふくろの味にんじんグラッセ 【材料】３人前 にんじん２分の１本、コンソメ１ブロック、塩少々、砂糖大さじ２、バター大さじ２、パセリ少々 【作り方】 ◎適量の水で溶いたコンソメスープでにんじんを煮る。 ◎箸が通るようになったら、鍋から取り出して、塩、砂糖、バターを弱火で絡める。 ◎砂糖が溶けて粘りが出てきたら、パセリを散らして完成！ ○イットリのもりもりキャベツ 【材料】３人前 キャベツ３枚、ごま油小２、塩小１ 【作り方】 ◎キャベツをざく切りにし、ごま油と塩を絡める。 |
 【今日のメニュー】 イットリの和風オムライス三重奏 【今回の点数】 ７２．５点 【二人の感想】 アッサリしていてよかった。春のオムライス。胸が躍った。ただ、タレと卵が塩辛かった。玉子は塩抜きの方で評価しています。 ・・・７５点（徹） ご飯がおいしかった。玉子は塩辛かった。春っぽかった。 ・・・７０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 おしい、もう一歩！という感じでした。イットリです。 今回のテーマは、和風オムライス。オムライスのご飯、玉子、ソース、全て和風にしたらどうだろう、うまいんじゃないか、と思ったのがキッカケで考案したメニューです。どうせなので、季節をとりいれた筍ごはんに。ネンリキに爽やかな春の風が吹きました。 ただ。たびたびやってしまうことなのですが、今回も塩辛かったです。三度目の塩害です。今回は、チキンやマーボのときほどではなかったものの、２人の血圧はややハイになったと思われます。味を見れない料理（オムレツの玉子など）は塩加減が難しいです。 でも、しょっぱいものが大好きな僕にとってはちょうどいい感じでした。たぶん、この当たりの味覚というか体質のギャップをうまく調節すれば、さらなるポイントアップが狙えると同時に、僕も少しずつ痩せていくのだと思います。 ｐ.ｓ：二等兵さん・イッガさんへ ４月から、イベント週間を実施することになりました。例えば、チャーハンなら１週間チャーハンだけです。３人同じテーマの料理を作り、味比べをしようという企画です。お２人の都合の良い日をイットリまでお知らせください。 【材料】３人前８００円（※ネンリキの冷蔵庫の材料も含む） 米２合、山菜（煮てあるもの）１パック、筍水煮・小２分の１本、にんじん４分の１本、卵６個、だし汁１０００ｍｌ程度、しめじ２分の１パック、えのき２分の１パック、ねぎ４分の１本、大根おろし適量、大葉１枚、醤油、塩、みりん、酒、砂糖、片栗粉 【作り方】 ◎筍山菜御飯：筍を食べやすい大きさに切り、水気を切った山菜と一緒に炊く。水の代わりに、だし汁を使い、味付けは醤油大１．５、みりん大１を入れる。（ご飯の味は控えめです。お好みで調節してください） ◎きのこの和風ソース：だし汁２００ｃｃに食べやすい大きさに切ったえのきとしめじとネギを入れ、煮込みます。味を見ながら、醤油大２、みりん大１、酒大１、砂糖大１を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に塩で、味を調節する。 ◎卵２個に出汁大さじ３と塩少々をいれ、オムレツを作ります。 ◎それぞれを器にあわせて、大葉と大根おろしを添えて完成！ |
 【今日のメニュー】 イットリの鮭ハラスバター醤油焼き 【今回の点数】 ７４．５点 【二人の感想】 食事としては１００点なんですが、自分で作りたいなーっていうのがないかも。ちょっと秋っぽいし。 ・・・７０点（徹） 点数つけるのがバカバカしいくらい普通においしい。おふくろの味みたいだ。もっと点数のつけやすい料理を出してほしい。 ・・・７９点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 トップランナーパーティーで、イッガさんに惜しくも敗れたイットリです。今日からまた精進の日々です。２人もつかの間の息抜きを終え、今日からまた仕事モードです。 この日も、いつものように西荻のとあるスーパーに買出しに行くと、鮭のハラスとミツバがタイムセール中でした。ミツバなんて一房９円です。安すぎます。心躍ってミツバをかごに入れ、鮭をかごに入れ、ついでに近くにあったエリンギをかごに入れたところですでに今晩のおかずは決まっていました。もう、すっかりお母さんの感覚です。 ２人が好きそうな素材本来の味を生かした薄味に仕立てました。そういえば、生茶のＣＭでも素材の甘みが旨みの全てだ、と唱えた北大路魯三人が松島奈々子に感謝されていました。  魯三人が言うんだから間違いありません。今後も、素材の甘みを生かしたメニューの開発に励んでいきたいと思います。 しかし、普通すぎました。普通においしいだけでは、この料理バトルでは高得点が狙えません。五月女さんからは、もっと点がつけやすい料理にしてほしいとのリクエストが・・・、なんとも難しいところです。 ｐ.ｓ：二等兵さん・イッガさんへ 先日のトップランナー対決お疲れ様でした。直接対決を通じてお２人と心が通じ合った気がします。男の友情ってやつかもしれません。今度、研修と称しておいしい店に行ったり、合宿と称してお泊り会をしたり、普通にカラオケに行ったりしましょう。 【材料】３人前８００円（※ネンリキの冷蔵庫の材料も含む） 鮭ハラス切り身３切れ、エリンギ１パック、ミツバ適量、にんじん適量、タマネギ２分の１個、ねぎ４分の１本、バター少々、醤油少々、 【作り方】 ◎アルミホイルに、薄切りにしたタマネギを敷き、その上に鮭を乗せます。 ◎さらにその上に、手で割いたエリンギ、斜めに切ったネギ、ミツバを乗せ、飾りにんじんを添えます。 ◎ホイルで封をし、フライパンで中火で５分ほど加熱したら完成！ 【おまけ・中華風リゾット】 夜食につくりました。採点なしです。  【材料】３人前 ご飯お茶碗３杯分、シーフードミックス５０グラム、乾燥きくらげ５枚、ねぎ４分の１本、卵２個、中華だし小さじ１、パクチー適量、塩適量、ごま適量、ごま油少々、水４００ｃｃくらい、にんにくチューブ少々、しょうがチューブ少々 【作り方】 ◎鍋に油を引き、ニンニクとしょうがチューブを少々入れる。 ◎香りが出てきたら、シーフードミックスを炒める。 ◎シーフードに火が通ったら、水と中華だしでスープを作り、そこにご飯ときくらげを入れる。 ◎ある程度煮て、とろみが出たら、斜め切りにしたネギを加えて混ぜ、火を止めてから溶き卵を流し入れて蒸らす。 ◎３分ほど置いた後、全体をかき混ぜ、ごま油を少々入れて香りをつける。好みで、パクチーとゴマを散らして完成！ |
 【二等兵のメニュー】 本家鯛めし、ミートローフ 【今回の点数】 ５８．６点 【みんなの感想】 鯛めしは、酒臭く、味ない。 ・・・５０点（徹） 鯛めしがとってもおいしくなかった。 ・・・５９点（ケイ子） 鯛めしの見た目でテンションはあがりました。 ・・・５０点（近藤） ミートローフ６０点、鯛めし３０点 ・・・４５点（伏原） ミートローフはいんげんも入っててやさしい味。鯛めしは、誰かがアレンジしてくれると思うので、そのときの変化に期待。 ・・・７５点（野村） ご飯が塊で出てきた。遅れてきたので、ミートローフがひとかけらしか食べれなくて残念だった。 ・・・７３点（大熊） 【佐伯二等兵の感想】 いよいよ初三人揃いの直接対決３・１１。このパーティを誰が制するのか？誰が女神の微笑みを手にいれるのか？そんなモチベーションで。まるで陳建一の面持ちで。純粋にトップランナー出演を祝うつう想いとはウラハラに。少なくとも俺はいつの間にかそんなベクトルで。勿論狙うは100点狙うはパーティでのトップランナー！ そんな俺は、あの小さなキッチンスタジアムでは到底無理!と見込み、既に前日からミートローフの作製に！皆がまだ一品も出してないうちに先制パンチ！あとは現場で鯛飯だ！なんて勇んでネンリキに！ しかし！しかしだ。そこには鯛飯調理中のイットリ先生がいた。鯛飯調理中の。イットリ先生が。鯛飯…調理…中…イットリ…先生… かぶった！まるかぶりだぁ！！！ その時の俺はスローモーションだった。きっと。俺はもう冷静さを失った。 トップランナーは細川君を待って23時位からビデオで観た。確か。気が付くと傍らに一升瓶。寝たらしい。俺。いや寝ちゃいました。トップランナー観に集まったはずなのに。 鯛飯は酒臭いやら生臭いやら 明日から足軽からでよろしくお願いします！ 【イッガのメニュー】 エノキ・ボンバイエサラダ イッガの、豚角煮でドンとやってみよう！ 【今回の点数】 ８０．１点 【みんなの感想】 角煮の２番目の食べ方だけなら８５点。サラダはエビくさい。 ・・・７５点（徹） 角煮の３番目の食べ方はまずかった。あとは普通においしかった。 ・・・９０点（ケイ子） ３番目の食べ方は残念。サラダは美味。 ・・・８５点（近藤） 角煮８０点。タイ風サラダ６０点。 ・・・６５点（伏原） サラダたくさん食べたい。角煮はやさしい味でちょうどいい。切っている姿勢（写真）もいい。 ・・・９０点（野村） サラダのパクチーに寒気がした。角煮は美味。 ・・・７３点（大熊） 【イッガ智三の感想】 見事優勝しました。 いゃったー！ サラダはクセがあるから好みが分かれるかなと思ったけど、意外に好評だった。 個人的に、 １番目→普通に食う ２番目→ご飯と煮卵をぐちゃぐちゃに混ぜ合わせた上に角煮を乗せ、ちょいと煮汁をかけて食う ３番目→角煮を乗せたご飯の上からウーロン茶（和風だし入り）をかけて茶づけ風に食う このオリジナルな角煮の食べ方に勝負を託していたんですが、２番目は期待通りに大好評。３番目は期待に反して大不評。 よって、３番目の食い方は封印します。皆さん是非試さないで下さい。 いや、しかしね、問題はサメよ。今日はお祝いだから、パーティーだから、是非ゲストの方々にサメを味わっていただきたい、サメの底力を感じていただきたいと思っていたのだけど、肝心のサメが見当たらない。彼、西荻窪のSEIYUから完全に姿を消しました。やはり旬のものだったのか、単にニーズがないからか知んないけど、もう居ません。 先日、サメを探しにいよいよ築地にまで足を伸ばしてみましたが、やはり出会うことが出来ず、おいしく海鮮丼を食って帰るに至りました。テリー伊藤の兄がやってる卵焼き屋にも行きました。築地サイコー！ しかしこのままでは二人に予定していたサメのフルコースを食べさせることが出来ません。 魅惑のサメ『ボウザメ』の入手経路をご存知の方、またはその筋のコネがある方いらっしゃいましたら至急ご連絡下さい。 p.s. ケイ子さんへ もう何回も言ってるけどこの場を借りてまたも俺は言いますよ。 「どーもおめでとうございます。」 【イットリのメニュー】 元祖鯛めし、中華な大根、菜の花の柚子胡椒和え 【今回の点数】 ７６．５点 【みんなの感想】 菜の花◎ ・・・７８点（徹） 鯛めしはおいしかった。大根は固かった。パーティーっぽさが足りない。 ・・・７８点（ケイ子） ちょっとずつおしい。ポテンシャルは高い。 ・・・８０点（近藤） 鯛めし５０点、菜の花５０点、大根６０点 ・・・５３点（伏原） 鯛めしの味付けは良かった。菜の花も好物。 ・・・８５点（野村） 鯛めしはおいしかったです。でも、パーティーなのに大根かぁ・・・。 ・・・８３点（大熊） 【イットリ先生の感想】 五月女さん、トップランナーご出演おめでとうございます。 そして、負けました。イッガさんと４点差です。イットリです。敗因は、二等兵さんと、鯛めしがかぶってしまったこと。そして、パーティーなのに大根の煮物という地味なメニューで勝負したことの２点だと思います。 まず、鯛めしについて。これは、前日に入念にリサーチをし、ネンリキがある西荻窪近辺で、お頭付きの鯛が売っているお店をチェックしておきました。しかし、当日。そのお店は定休日。他のお店を探すもことごとくお頭付きの鯛は売っておらず、仕方なく鯛のアラ（骨が多くてダシなどを取る部分）で勝負しました。おかげで、計画が狂い、パーティーには遅刻するわ、イマイチ味がパッとしないわで散々でした。挙句、二等兵さんとメニューが被ってしまって。しかも、二等兵さんが先に「本家鯛めし」と名乗ったので、仕方なく僕の鯛めしには「元祖鯛めし」と名づけました。結果、二等兵さんとは一澤帆布みたいな、なんだかギスギスした関係になってしまいました。 大根も地味で失敗。味はおいしいと思うのですが、パーティーっぽくないということで、なんだかみんなにガッカリされてしまいました。なぜ、大根にしたかというと、ネンリキの冷蔵庫に大根が大量に余っていたためです。今日がパーティーだということはわかっていたのですが、でも、なぜかパーティーよりも、ネンリキの冷蔵庫がパンクしないか、ということを心配してしまったのでした。もしかしたら、僕は、料理人よりお母さんに向いているのかもしれません。 【ケイ子をお祝いしたくて 総合結果】 １位 イッガ智三・・・８０．１点 ２位 イットリ先生・・７６．５点 ３位 佐伯二等兵・・・５８．６点 |
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【今回のメニュー】
イットリの元祖鯛めし、中華な大根、菜の花柚子胡椒和え  ○元祖鯛めし 【材料】４人前程度 ８５０円（※ネンリキの冷蔵庫にある材料も使用） 米２合、出汁用昆布１切れ、鯛のアラ１パック、醤油大さじ１、みりん大さじ１、塩少々、しょうが適量、小ねぎ適量、ごま適量 【作り方】 ◎鯛のアラに塩を軽く振り、フライパンで表面を焼く。 ◎普通にご飯を炊く分量で、鍋に米と水を張り、醤油とみりんと昆布を入れて炊く。 ◎中の水が沸騰してきたら、昆布を取り出し、鯛を入れる。 ◎炊き上がったら、骨を取り除き、身をほぐして、お好みで、しょうが、ねぎ、ごまを添えて完成！  ○中華な大根 【材料】４人前程度 大根３分の１本、中華だし小さじ１、大根の葉適量、鶏ひき肉１５０グラム、エリンギ１パック、塩適量、ごま油適量、ラー油少々、乾燥キクラゲ５枚くらい、片栗粉適量 【作り方】 ◎大根は２ｃｍ幅に輪切りにし、それをさらに４等分にします。鍋に入れて、大根が隠れるくらいまで水を入れて、中華だしを加えて煮ます。 ◎フライパンにごま油をひき、細かく切った大根の葉と、鶏ひき肉、手で裂いたエリンギと水で戻したキクラゲを食べやすく切ったものを炒めます。 ◎大根が箸がすんなり刺さる程度まで煮えたら、フライパンに取り出し、煮汁を適量加えます。 ◎片栗粉でとろみをつけたら、塩で味を調え、器に盛って、ラー油を垂らしたら完成！  ○菜の花柚子胡椒和え 【材料】４人前程度 菜の花１束、柚子胡椒小さじ１、ポン酢大さじ1.5、塩少々、ごま適量、かつお節適量 【作り方】 ◎沸騰したお湯に塩を少々加え、菜の花をサッと茹でます。 ◎ざるにあけて、流水で冷まし、絞って水気を切ります。 ◎ポン酢に柚子胡椒をといたもので和え、器に盛ってごまとかつお節を振りかけたら完成！ |
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【今回のメニュー】
エノキ・ボンバイエサラダ、 イッガの、豚角煮でドンとやってみよう！  『エノキ・ボンバイエサラダ』 【材料】 エノキダケ２袋、玉葱１個、セロリ１本、ミニトマト１０個、干しえび適量、豚挽き肉５０ｇ、パクチー１本 ナンプラー、レモン汁、にんにく１欠け、プリッキーヌー（ちっこい青唐辛子）２本、砂糖、チリインオイル、オリーブオイル 【作り方】 ◎フライパンに軽くオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく、豚挽き肉、エノキダケをさっと炒めます。 ◎セロリは薄くスライス、ミニトマトは半分にカットします。で、玉葱はスライスして軽く水で洗って辛味をとって下さい。 ◎ナンプラー大さじ４、レモン汁大さじ４（ナンプラーとレモン汁の比率は１：１で）、みじん切りにしたプリッキーヌー、砂糖大さじ１、隠し味にチリインオイル少々を絡めたドレッシングに先程までに仕込んだ材料を入れて混ぜ合わせ、最後にパクチーを添えれば完成。 ちなみに今回はお祝いなんでシーフードも散りばめました。  『イッガの、豚角煮でドンとやってみよう！』 【材料】 豚バラ肉５００ｇ、厚揚げ１枚、ゆで卵７個、にんにく１個、パクチー、八角２個、 醤油、みりん、ナンプラー、シナモンスティック２本、砂糖、チリインオイル、サラダ油 【作り方】 ◎鍋にサラダ油をひき、軽く潰したにんにくを弱火できつね色になるまで炒めるたら、大きめに角切りした豚肉を加え強火で全体に焼き色をつけたら、少量のナンプラーで軽く下味をつけます。 ◎水５００ml程度、醤油大さじ４〜５、みりん大さじ１、砂糖大さじ３、八角２、シナモンスティック２、パクチーの根（４、５本を包丁の柄で潰す）、チリインオイル少々、短冊状に切った厚揚げ、ゆで卵を入れます。 ◎味をみて問題なければ、蓋をして弱火で味が染みるまでじっくり煮ます。２時間も煮れば十分かと思います。 ◎器に盛り付けてパクチーを添えれば完成。 |
 『二等兵ミートローフ』 【材料】 合挽肉600g、玉葱一玉、玉子１個、トマトケチャップ、中濃ソース（各大さじ３）、オリーブ油大さじ１、パン粉1/2カップ、インゲンマメ2パック 【作り方】 �．ぅ鵐殴鶲奮阿鬟椒Ε襪貌�れ、粘りがでるまで混ぜあわせます。 �▲ぅ鵐殴鵑鬘院�2分茹で、ヘタを落とします。 ��ラップをまな板の上に拡げ、�，裡�/4を長方形状に伸ばし、その上にインゲン→�、�インゲン→�，噺鮓澆忙庵塀鼎佑討劼�、ラップで包みながら棒状に形を整えます。 �い修譴鮖�にのせレンジ（500w）で12〜15分加熱 �ッ羃个砲�けたフライパンにバターを溶かし、ラップをはずした�い鯑�れ、転がしながら焼き色がつけば出来上がり。  『本家鯛めし』 【材料】 鯛の切身二切れと鯛の頭、米4合、ダシ汁800cc、酒140cc、大葉１パック、胡麻少々、塩少々 【作り方】 �‖笋寮攷箸汎�に予め塩をふっておき、１時間ねかしておく。 �▲瀬圭舛畔�4合と酒140ccを鍋に入れ強火で炊き、吹きこぼれてきたら中火に。��鍋の蒸気に勢いがなくなってきたら�，鯑�れ、更に40分中火で加熱。 �９垢房絏个�10分加熱すれば出来上がりのはず。 |
 本日は番外編！ 今日は、五月女ケイ子さんが出演した、 ＮＨＫトップランナーのオンエアー日です。 なので、この日のネンリキでは、お客様をお招きして、 トップランナーパーティーが行われました。 二等兵とイッガとイットリが、パーティー料理でおもてなし。 三人が初めて合間見える、ガチンコバトルの始まりです。 写真はズラッと並んだパーティー料理。 見た目はおいしそうですが、果たして2人とお客様の採点は・・・。 【今回採点する人】 細川徹、五月女ケイ子 ○お客様 近藤公園さん（男性）、伏原さん（男性）、野村さん（女性）、大熊さん（女性） 全部で６名の方が、二等兵、イッガ、イットリの料理を採点します。 |
  【今日のメニュー】 イットリの春爛漫ちらし寿司＆さっぱり野菜のお吸い物 【今回の点数】 ９４．５点 【二人の感想】 食べやすい！バランスもいい。笑いはないけど。笑いは忘れたよ。味付けはやや薄くて、素材の甘みを引き出している。１００点だ！ ・・・１００点（徹） バッチリ！なんだけど、寿司がもっとおいしく出来る。例えば、ゆずとか自然な酸味を混ぜたり。イットリには、そこまで求めたい。お吸い物は◎。 ・・・８９点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 あっさり作戦で、邁進しているイットリです。今回も高得点。２人のハートをバッチリ射止めました。細川さんは、イッガさんのサメサンド以来の１００点を出しました。絶好調です。 この日の２人は、風邪気味やら花粉症やらで、調子が悪そうでした。トップランナーパーティーも目前に控えているので、なんとかして元気になってもらおうとこのメニューを作りました。ちらし寿司は、簡単なわりにどかんと出されると、なぜかウキウキした気持ちになるので不思議です。 ただ、ちらし寿司はどう考えてもパーティーメニューなので、はやまって平日に出してしまったのが悔やまれます。こんなに評判が良いのなら、トップランナーパーティーまでとって置けばよかったとも思いました。 ｐ.ｓ：二等兵さん・イッガさんへ 明日の五月女さんトップランナーパーティーで初の直接対決ですね。決戦を楽しみにしています。 ちらし寿司 【材料】３人前１５００円（※ネンリキの冷蔵庫の材料も含む） 米２合、菜の花４分の３束、にんじん４分の１本、あなごの蒲焼（小）１パック、卵２個、いくら（小）１パック、酢大さじ２．５、砂糖大さじ２、塩小さじ１、干ししいたけ２個、 【作り方】 ◎にんじん、しいたけは薄切りにし、菜の花はそのまま茹でる。 ◎ご飯が炊けたら、温かいうちに、上記の酢と砂糖と塩をあわせたものを混ぜる。 ◎あなごと、茹でた野菜を入れて混ぜ、錦糸玉子とイクラを散らして完成！ お吸い物 【材料】３人前 菜の花４分の１、にんじん２分の１本、しいたけ３個、ねぎ一本、大根おろし適量、出汁パック１個、塩適量、醤油適量 【作り方】 ◎菜の花は茹でておく。ねぎは、食べやすい大きさに切り、弱火で焦げ目をつけておく。 ◎鍋に出汁をとり、にんじん、しいたけ、ねぎを煮る。塩と醤油で味を調えたら、最後に菜の花を合わせ器に盛り、大根おろしを沈めて完成！ |
 【今日のメニュー】 イットリのミラクルミルクスパ 【今回の点数】 ７５点 【二人の感想】 とっても普通だけど、何度もおかわりしてしまった。ということは、おいしかったんだと思う。しかし、それを考えると、昨日の佐伯新（二等兵の本名）はどうか？今なら５０点いくかどうか。 ・・・７０点（徹） 食べやすかった。イットリは料理がうまい。コンソメがもっと少なくなると◎。イットリは味を把握していると思う、この調子でいけば、宮廷料理人『イングム』に昇格する日も近い。 ・・・８０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 今日の２人は大忙し。いつも忙しいのですが、今日は特に忙しかった模様です。そんな２人からのオーダーは、「チャチャッと出来てチャチャッと食べられるもの」。細川さんに至っては、「パスタとか、そこらへんにあるものでいいから」とのこと。 なので、本日は買い物に行かず、ネンリキの冷蔵庫にあるもので作ってみました。こういうときこそ、腕の見せ所です。 牛乳をベースとした濃厚なパスタは、病み上がりの五月女さんには、ちょっとキツイかな、とも思ったのですが、綺麗にたいらげてくれました。この調子で行けば、「イットリ先生」から「宮廷料理人・イングム」に昇格できるというお言葉もいただきました。ただ、僕はドラマを見ていなかったので、宮廷料理人・チャングムと服部先生は、どっちがすごいのかよくわかりませんが、宮廷という響きはなんとなくすごそうなので、嬉しかったです。 ｐ.ｓ：二等兵さんへ 昨日のドドロ！お疲れ様でした。ただ、今日の２人は「昨日の二等兵には点数を上げすぎた」としきりに後悔していました。 【材料】３人前（ネンリキの冷蔵庫にあった材料） スパゲティ２５０ｇ、シーフードミックス１５０ｇ、ブロッコリー１房、タマネギ１個、にんじん２分の１本、牛乳４００ｃｃ、コンソメ２ブロック、卵黄２個、にんにく１片、塩・コショウ適量、オリーブオイル適量、パセリ少々、バター適量 【作り方】 ◎ブロッコリーとパスタを、別鍋で茹でる。 ◎オリーブオイルで、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、シーフードミックスと薄切りにしたにんじんとたまねぎを炒める。 ◎火が通ったら、沸騰させないように弱火にして、牛乳を入れる。コンソメとブロッコリーを入れ、塩・コショウで味を調える。 ◎固めに茹でたパスタをフライパンに投入。ソースと絡め、最後に火を止めて、卵黄とバター少々を加え、余熱で絡める。 ◎お皿にもって、パセリを散らしたら完成！！  【今日のメニュー】 イットリの卵白センベイ焼き 【今回の点数】 ５１点 【二人の感想】 こういうお菓子はあるかも。可能性は感じる。パリパリした食感も悪くない。創作性を評価。 ・・・７２点（徹） ちょっと気持ち悪い。食べる場所によって味にムラがある。おいしくない。 ・・・３０点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 先ほどのパスタを作った際に、あまった卵白をここで使ってみました。目指すところはふんわりしたメレンゲの焼き菓子だったのですが、結果は、うさんくさいカルメ焼きのようなものになってしまいました。 ホイッパーがないので、１００円ショップで買った小さな牛乳泡立て機で卵白を攪拌したのですが、さすがにパワー不足は否めず、卵白の粘りに完全に押し負けていました。まったく泡立たない卵白に砂糖を入れて焼いただけですから、もうそれはただの無駄に甘い目玉なしの目玉焼きです。生クリームをかけてみましたが、その見てくれもなんたることか。 どうやら、私はお菓子作りには向いていないと思います。 【材料】３人前 卵白２個分、砂糖５０グラム、塩少々、生クリーム適量、 【作り方】（※特におすすめしません） ◎卵白に砂糖と塩を加え、ひたすら攪拌します。 （イメージではここで、ふんわりとしたメレンゲが出来るはず。ホイッパーで混ぜればたぶん。） ◎フライパンで焼く。 ◎生クリームをトッピングして完成！？ |
 【今日のメニュー】 二等兵の風邪にはスタミナ鉄鍋うどん！ ドドロ！！ 《材料＆レシピ》 うどん、納豆、オクラ、なめこ（それぞれ２パック）長芋１／２本、 玉子（一人１個）、しょうが１カケ、大根１／５本、とろろこんぶ少々、 かつお節２掴み位、柚子胡椒大約さじ１杯、塩少々 まず大きめの鍋に水を入れ、そこにかつお節２掴み位入れひと煮立ちさせたらかつお節を笊で取り出し、出汁を作ります。 そこに納豆、オクラ、なめこ（それぞれ２パック）と長芋１／２本を３cm位のスティック状にカットしたものを投入。中火で灰汁を取りながら煮ます。 （※当然オクラも食べ易い大きさにカットしておきましょう！） そして塩少々と柚子胡椒大約さじ１杯を入れ味（塩加減）を調節します。 最後にしょうが１カケの半分ぐらいは剃り、残り半分はみじん切りにしてお鍋に入れれば、ドドロスープの出来上がり。 スープを作っている間にうどん（人数分）を軽く沸騰した鍋で下茹でしておきましょう。 そして前回購入の一人鉄鍋キットを用意。 先ほどの下茹でしたうどんを適量入れ、その上にドドロスープをかけ、そこに剃った大根を適量と鍋の中央に玉子、その上にとろろ昆布をいれ鍋蓋をし、ひと煮立ちすれば出来上がり。 《今回の点数と感想》 基本、小鍋式は楽しいので、点が出やすいが、やはり味が薄いのが、致命的 徹 69.8点 とにかく温まった。しかもスタミナがつきそうで○。油分も一切なく体調が悪い人にはピッタリだ。ただ、味は薄かった。 イットリ 78点。 総合73.9点 ※参考評価（参加出来なかったため） 風邪のために作ってくれてありがとうございます。けどなんか焦げ臭い。何かを焦がしたにちがいない。あと他のみなさんは雰囲気がよかったらしいけど、わたしのは残り物を持ち帰ったので雰囲気はあまりよくなかった。 ケイ子 ５０点 《二等兵の感想と反省》 今日作りに行くと連絡したらなんと五月女さんが風邪引いたとのこと。 ついに来た！この企画のコンセプト通りのシチュエーション。 ついに来た！チャンスボール！ この時俺の頭に 弱っている人（ケイ子さん） → ヒーロー（二等兵）登場 → １００Get！ という展開とレシピが瞬時に閃いた！ 兎に角体がポカポカしてくるものを、精がつくものを!と考えた俺は、あらゆるネバネバ系のものを全部集結させ、俺の作ったメニューで風邪など蹴散らしてやる！と心弾ませいざネンリキに。 しかし、今日の主役（弱ってる人）は本当に弱っていたので居ませんでした。 結局元気な二人（徹＆イットリ先生）に五月女さんの気分で食べてもらうことに。 しかし最後に入れたすった大根が失敗だったあ。ああ大根。大根のせいで。 俺は大根のせいで全てを失った。大根の水分を計算しないでの塩分量。 やたらホカホカ＆ネバネバする味気ないモノが出来上がりました。 PS：イッガさんイットリ先生へ でもつぎの日にケイ子さんの風邪は治ったらしいですよ。 |
 【今日のメニュー】 イットリのさわやか春おでん 【今回の点数】 ９４.５点 【二人の感想】 春の野菜たちをおでんという形で食べさせるという手法に参った。残り５点は、もう一品肉的ななにかが欲しかった。 ・・・９５点（徹） 春野菜をおでんにするというコンセプトはいい！味もやさしくてグッド。ただ、強いて言うならなぜいり卵を散らすのか？ ・・・９４点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 やりました！９０点オーバーです！イットリです。 今回は、２人が好きだろうなぁ、と思うメニューを形にしてみました。 前々から、２人はあっさりした優しい味が好きなんだろうな、と薄々感じていましたので、 それをそのまま形にしてみたところ見事ツボに的中。 二等兵ヘルメット（１人用鉄鍋）の遊び心も手伝って、良い成績を残すことが出来ました。 油分ほぼゼロ。 実に健康的なメニューなのですが、ホットコーナーが大好きな私にとっては、正直大変もの足りないメニューではあります。 実際に、腹ペコの際にこんなメニューが出てきたらガッカリです。 中学生ぐらいだったら、親とケンカをしてふてくされているかもしれません。 p.s 二等兵さんへ 二等兵さんが、すき焼きを作った際にお持ちになった、『二等兵ヘルメット』を借用させていただきました。 あのヘルメットで料理を出すと、高級感が出て、二人の心が躍り、点数が５点くらいアップする気がします。 これからも、ちょくちょく使わせていただきます。 二等兵さんオリジナルの勝負食器みたいなことにしようとしてましたらごめんなさい。 【材料】３人前（７３０円※ただし、ネンリキの冷蔵庫の材料も使用） 鳥ひき肉（鍋用）２００ｇ、玉ねぎ２分の１個、たけのこ水煮１房、にんじん２分の１本、丸型こんにゃく６個、菜の花１束、干ししいたけ６個、ダシパック１、塩少々、醤油少々、みりん大さじ１、酒大さじ１、大根２分の１本、卵１個【タレ】味噌大さじ２、すりゴマ適量、柚子こしょう小さじ１、砂糖小さじ１、おでんの煮汁少量 【作り方】 ◎たまねぎとにんじんをあらみじんにし、鳥ひき肉と混ぜる。大根は２センチ幅に、たけのこ、にんじんは食べやすい大きさに切る。こんにゃくは湯通しし、干ししいたけは戻しておく。具材ひとつひとつに、火が通りやすいように隠し包丁を入れる。菜の花はさっと塩茹でする。 ◎カップ３杯の水にダシパックを入れてダシをとり、塩、醤油、みりん、酒で味を整える。味噌ダレをつけて楽しむので、いずれも、控えめで大丈夫です。大根、にんじん、こんにゃく、しいたけを弱火で煮込む。鳥ひき肉はスプーンですくって型崩れしないように鍋に沈める。 ◎タレは上記の材料を混ぜ合わせるだけ。菜の花を添えて少しにて、二等兵ヘルメットにキレイに盛って上からいり卵を散らして完成！ |
 【細川のメニュー・写真左下】 ニョッキバーム 【材料】 フルーツバーム2片、タマゴ一個、牛乳大さじ2、小麦粉少し。 【作り方】 ◎バーム二片をまず、固く握り締め、練り、まぜあわせて、球状に固める。その表面をチョコでコーティングして、チョコバーム団子の完成。 ◎しかし、あまり魅力がないので、球状バームを牛乳、タマゴと一緒に練りこみ、クレープに変更。トロトロのクレープ生地を作る。 ◎そして、クレープ状に薄く焼く。 しかし、うまくひっくり返せず、クレープをあきらめる。 ※ポイント ひっくりかえすとクレープになってしまう。 ◎くずれたクレープを、炒りタマゴのように、焼く。 ニョッキのようになってくる。 ◎皿に大胆に盛り付け、申し訳程度の生クリームをそえればニョッキバーム完成。 【今回の点数】 30点 【ケイ子の感想】 じゃがいもみたい。見た目がひどい。(ケイ子) 【細川の感想】 フルーツくさいバームをすべて生地に練りこみ、バーム臭を消す予定だったが、クレープが成功してたら、イットリとかぶっていたから、ニョッキで正解。 しかし、自分で作っておいてなんだが、心が躍らないデザートだった。 |
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【イッガのメニュー】→写真右上＆右下 イッガ智三の『バーム再び』（ティラミスバーム＆揚げバーム） 【作り方】 （ティラミスバーム） ◎バームをサイコロ状にカットしてグラスに敷きます。 ◎バームにコーヒーをしみ込ませます。 ◎牛乳を加えて緩めに仕上げた生クリームをかけます。 ◎↑これまでの作業をもう一回やって二層にします。 ◎生クリームの上にココアパウダーをかけ、砕いたチョコ、砕いたナッツをまぶし、ほんのちょっとシナモンパウダーをかけ、お菓子を差したりしてデコレートしたら完成。 （揚げバーム） ◎アイスの『ピノ』を細かく切ったバームで強引に包み、それを天ぷらの衣をつけて油で揚げる。 ◎ネンリキ事務所は『揚げ物禁止』なので少量の油で強引に行く。 ◎油が足りなくて揚がり切らず、途中アイスが溶け出してきてぐちゃぐちゃになるけど強引に行く。 ◎大体のところで強引に完成です。 【今回の点数】 ティラミスバーム・・・８５点 揚げバーム ・・・２６点 【ケイ子の感想】 ティラミスはおいしい！生クリームがなめらかだね。私、砕いたチョコって好きなんだよね。 揚げバームは、とにかく見た目が酷すぎる。まあ、しいて言えばカリカリした食感はいいかもね。別にアイス入れなくても良かったんじゃないの。 【イッガの感想】 事務所に顔出したら徹さんが半笑いで「イッガ、その箱を開けてみてくれよ」と言うんで、 何かいいもん入ってるのかしらと喜んで開けてみたらば、居た。 バームが。 まだ居た。 二週間ほど前に事務所に差し入れで置いてあったバーム。その独特の味と香りからなかなか誰も手を伸ばさない一品だったバーム。 それを俺が『トライフル』というデザートにアレンジしたことでおいしく処理でき、見事に決別できたはずだったあのバーム。 それが居た。 まだ居た。 隠れてた。 そんな訳でまたも、このバームをどうにかすることになった。２個しかないバームを三人で分け合いながら各々新たな菓子に変えた。 いやぁ、色んな発想があるもんですねぇ。バームを生地に練りこんでクレープやらニョッキやらにするとか俺考えつかなかったもんなぁ。味はさておきこんな様々な可能性を見せてくれた『フルーツのバーム』にありがとうと言いたいです。 でもしばらくバームには会いたくありません。 |
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※今回は特別編！ 細川徹とイッガ智三とイットリ先生が、誰も手をつけずにネンリキに放置されたままの『フルーツバームクーヘン』をなんとか美味しいデザートに変身させようと奮闘します！ 【イットリのメニュー・写真上】 イットリのクレープハニーアイス 【材料】 フルーツバーム１片、卵１個、牛乳大さじ２、砂糖大さじ２、アイスクリーム適量、ハチミツ適量、練乳適量、塩少々、お菓子お好みで 【作り方】 ◎フルーツバームを牛乳で伸ばし、砂糖、塩、卵、牛乳を加え、クレープ状に薄く焼きます。 ◎中に、アイスクリーム、ハチミツ、練乳を包み込み、お好みでお菓子をトッピングして完成！ 【今回の点数】 −９０点 【ケイ子の感想】 雑巾の味がする。地獄だ。罰ゲームでもこんなの出ない。 ・・・−９０点（ケイ子） 【イットリの感想】 −９０点。。。イットリです。レシピどおりに作ればまあまあ美味しいと思います。写真もまずまずではないですか？しかし、今回の敗因は、僕が先行して調理したこと。フライパンに、前日のマーボの味が染み込んでおり、甘いはずのクレープが、見事生ごみのようなおぞましい悪臭を放ちました。当然、マズイ。僕のクレープがフライパンからマーボパワーを吸い取った結果、後の２人はフライパンを使用し、まずまずのメニューを完成させました。まったくもってツキがありません。この点数、ダービーレースの対象外ですよね？ |
 【今回のメニュー】 『イッガ流・トムカーガイ（シャアクIN）』 【今回の点数】 ７４．３点 【二人＆イットリ先生の感想】 イッガがよく作るスープ。おいしいけど食べ慣れてるから新鮮味に欠けるね。昨日辛いの食べたから今日は別のものが食べたかった。 ・・・７０点（ケイ子） これはサメが脇役じゃないの。やはりサメは主役にすべき。鶏肉じゃなくサメの旨みでスープを取って欲しかった。 ・・・６８点（徹） うまいっす。『ハン○ム食堂』で食うよりうまいすよ。家でこんな味が出せるんですね。これどうやって作るんですか？ ・・・８５点（イットリ） 【イッガの感想】 過去何度か二人に食べさせて喜んで頂いたトムカーガイに冷凍庫に残っていたサメを添えてお出ししたが、食い慣れた味で新鮮味に欠けた様子。 唯一初めて食べたイットリ先生だけが興味を示したようで食後に作り方を聞いてきた。そんで、ちょっとした勉強会になった。こんなアグレッシブなイットリ先生を初めて見た。すっかり料理人になったなと感じれた瞬間だった。お互いに。 ちなみにこれ、見慣れぬ食材や調味料をいっぱい使用していますが、『カルディー』とか行けば大体売ってます。俺はレモングラスとかライムリーフとかは香りが出やすいから生のものを使っていますが、乾燥のものでも大丈夫です。『トムヤムセット』みたいな感じのものは結構色んなスーパーにあると思うのでそれ使って頂くのが一番手っ取り早いかも。 p.s 皆様へ 今回は酒とにんにくでサメの臭みを取ろうと試みましたが、かつてないほどの異臭を放ち、二人の仕事が一旦ストップ、部屋を換気するという惨事に陥りました。 『酒×にんにく×サメ』は大変危険です。おやめください。 【材料】三人前 鶏モモ肉200ｇ、玉葱2個、しめじ1パック、セロリ1本、ボウザメ3切れ、にんにく1/2欠け レモングラス2本、ライムリーフ5枚くらい、ガランガー2欠けぐらい、唐辛子（プリッキーヌーっていう小さい青唐辛子が良い）、パクチー2本くらい ココナッツミルク1缶、ナンプラー、チリインオイル、ガラスープ、塩、砂糖、レモン汁、サラダ油 【作り方】 ◎鍋にサラダ油と潰したにんにくを入れてキツネ色になるまで弱火で炒めます。で、ざっくり切った鶏モモと、太めにスライスした玉葱、しめじ、ざっくりカットしたセロリを投入して軽く炒め、ナンプラーで下味をつけます。 ◎水500mlとココナッツミルク、ガラスープ、レモングラス、ライムリーフ、ガランガー、スライスした唐辛子を加え10分程度煮ます。 ◎塩大さじ1、砂糖小さじ1杯半、ナンプラー小さじ1、レモン汁大さじ２を入れ味を調えながら軽く煮たら、最後にチリインオイルを小さじ1加えて完成。 ◎事前に酒、にんにくで煮たボウザメの切り身を碗の底に盛り、上から完成したトムカーガイを注ぎ、お好みでパクチーを添えてお召し上がり下さい。 |
 【今日のメニュー】 イットリのマーチ丼 【今回の点数】 ６５.５点 【二人の感想】 塩辛いなぁ。そして甘いなぁ。血圧があがりそうだなぁ。食べるのが辛いなぁ。でもオリジナル性もあるからなぁ。 ・・・６９点（徹） とにかく塩辛い！そして甘い！血圧があがった！ ・・・６２点（ケイ子） 【イットリ先生の感想】 前回のチキン塩害と同じ轍を踏んでしまいました。イットリです。辛さの中に潜む甘さが、旨みとなって人の味覚中枢を刺激する。。という持論を持つ私は、辛い料理でも砂糖を少々、甘い料理でも塩を少々入れるようにしています。しかし、この場合のポイントは少々というところであって、今回は、誤って砂糖を大量に入れてしまいました。その砂糖をごまかすために、さらに大量の塩と豆板醤を投入してしまい。。。 結果、厚化粧に厚化粧を重ね、留まることを知らない味覚のアリ地獄へと落ちていきました。二等兵の遺品である、肉や焼き豆腐、その他、冷蔵庫のあまりものをマーボという料理で、一掃するというコンセプトは悪くないと思ったのですが。 前回の大塩害同様、細川・五月女両氏の血圧は急上昇。またもや２人は仕事が手につかなくなってしまいました。これでは、なんのための手料理かわかりません。このままでは、二等兵よろしく、『先生』の称号を剥奪されかねません。剥奪され、「イットリ！」などと呼び捨てにされた場合、もはやその語源が、誰の耳にも忍者のそれに思われることでしょう。それだけは、なんとしても避けなければなりません。 ちなみに、マーチ丼というネーミングは、マーボとチーズと３月の「ＭＡＲＣＨ」をかけています。自分でもイマイチなネーミングだと思うので解説するのが恥ずかしいです。 p.s 二等兵さん・イッガさんへ 今までの平均点を出してみました。 その結果・・・ 二等兵・・・６２．４点 イッガ・・・６９．６点 イットリ・・５８．６点 残念なことに私がビリです。 くやしいです。しかし、必ずや近日中にこの点数を覆してみせましょう。 【材料】３人前（８６０円※ただし、ネンリキの冷蔵庫の材料も使用） 焼き豆腐１丁、二等兵の牛肉残り１５０ｇくらい、にんじん２分の１本、しいたけ４個、たまねぎ２分の１個、ナス１本、ネギ２分の１本、かぼちゃ４分の１個、豆板醤大さじ１、コチュジャン大さじ１、砂糖小さじ２、にんにくチューブ適量、しょうがチューブ適量、中華スープ小さじ１、山椒適量、片栗粉大さじ１、とろけるチーズ適量、シャンツァイ適量、ごま油少々、水２００ｃｃ、 【作り方】 ◎牛肉は細かくみじん切り、にんじん、しいたけ、たまねぎ、ねぎ、ナス、かぼちゃは５ミリ角程度のあらみじんにします。 ◎鍋でにんにくとしょうがチューブを香りがするまで炒め、上記の材料を火の通りづらい順に中火で炒めます。 ◎全体に火が通ったら、水２００ｃｃを加え、中華スープ、豆板醤、コチュジャンで味付けします。砂糖と塩で味を整え、さらに１０分ほど弱火で煮込みます。 ◎焼き豆腐を手でちぎって投入し、水溶き片栗粉をまわしいいれ、とろみが出るまでやさしく混ぜ合わせ、最後に香り付けにごま油を少々まわしいれます。 ◎アツアツのご飯にかけて、とろけるチーズ、山椒、白髪ネギをトッピングしたら完成！ |
 【今日のメニュー】 二等兵の気軽に旅館気分すき焼き 《材料＆レシピ》 牛肉４００g、ねぎ２本、焼き豆腐１丁、エリンギ１パック、肉の脂身１カケ、醤油お玉１杯、めんつゆの元0.8杯、ミリンお玉１杯、料理酒お玉１杯、砂糖大さじ２、水、玉子、米２合、五穀米１パック、すき焼きキットセット（鍋、鍋台、固形燃料） ２３６２円（２人分……お米２kg、五穀米も含まれてます！） まず、例のごとくお米（２合）を研ぎ、そこに五穀米１パックも加え、鍋でご飯を炊きます。 炊きあがりに約３０分かかるので、その間に具材を切り割下を作ります。 豆腐はサイコロ状にカット。ネギは斜めに適当に切ります。お肉も食べ易い大きさにカット。そして今回はお鍋の定番・エノキではなく、エリンギを採用！ 切れ目を入れて裂くように食べ易くします（１株約８等分位） 割下は、まず３００mlの水を沸かし、そこに 醤油お玉１杯、 めんつゆの元0.8杯 、ミリンお玉１杯、 料理酒お玉１杯、 砂糖大さじ２ を加えひと煮立ちさせれば出来上がり。 まだご飯がご飯が炊き上がらないようでしたら、この時間を利用して生玉子を溶き、いつでも食べれるようにスタンバイしておいて下さい。 ご飯が炊き上がれば、固形燃料に火をつけ鍋を温め肉の脂身を使って鍋全体に油をまわし、早速肉とネギをを焼いていきます。肉にある程度火が通ればそこに割下を加え、煮立たせそこに焼き豆腐、エリンギを加え火が通れば出来上がり！ 《今回の点数と感想≫ とってもおいしいスキヤキで、旅館気分は満喫しましたが、 変わった具やツケダレとか、チャレンジャーの姿勢がほしかった。 徹（７９点） 演出が素敵で、鍋をひとりじめできて、おいしくってご飯もおかわりしたけれど、肉が凍っててステーキのように厚かったのが残念でした。エリンギはエノキよりすきやきに合うかも。けど「ティッシュです。佐伯です。」など、事あるごとに自分をアピールしているところが気になった。 ケ（８７点） 総合８３点 《二等兵の感想と反省》 チョコぉパイ以来、ネンリキに足が遠のいていたらいつの間にか軍曹から二等兵に格下げの屈辱。ここは一発１００点を狙いに望んだ今回。正直残念！ 今回のポイントはなんといっても家でも旅館のように楽しんでもらおうという演出？家に居るはずが気分は旅館気分！という贅沢さを味わってもらおうと思い、１００円ショップで偶然見つけた一人用鍋キット（鍋、鍋台、固形燃料）を持ち込む。コレに全てをかけた。 しかし肉が上手く解凍出来ない段階で内心１００点ヤバいかも。と思っていたが、実際１７点も足りない。さすがにコレでは鍋代は請求出来ない。 正直、策に溺れた感がいなめない。 やはり１００点を出すにはさらにもうひと工夫！ということだろう。 しかし安心材料もある。なんと８０点台を３回続けて出せば再度軍曹に昇進とのこと！うれしいではないですか！ 最後に今丁度読んでいる本で池波正太郎先生がすき焼きについて述べているので掲載させて頂き、今回を締めくくります。 『たまにはうんといい肉でぜいたくなことをやってみないと、 本当のすきやきのおいしさとか、肉のうま味というのが味わえない。』 PS：イッガさんイットリ先生へ お互い平均点を出してみるとどうなんでしょうね？実際。 |