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 今回、夏ということで、どうしても冷製でいきたかったんです。 今までの試作はすべて冷製でしたし。 しかし、ザルにあげて水でしめてからソースと絡ませると、 どうしても水っぽくなってしまって味がイマイチ。 ラーメン屋みたいな水切りをしたり、 ティッシュで水分をふき取ったりと、 試行錯誤を繰り返したのですが、それでもどうしても水っぽさが抜けませんでした。 どうすればいいのか頭を抱えていたところ、 ふと我が家のキッチンの端でまっていた扇風機に目が行きました。 これだ！ 電流が走りました。 発想の転換です。 茹で上がったパスタを扇風機で冷やせば、 水分が飛んで水っぽくなりません。 むしろ水分がなくなったパスタは、ソースとよく絡んでくれます。 扇風機の風を「強」にしたら ザルにあげたパスタを鷲づかみにして冷まします。 夏にしかできない、夏ならではのテクニックを使った冷製パスタの完成です。 夏の神様が、僕に微笑んだ瞬間でした。このテクニックでいざ勝負です。  |
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